私が焼肉で重視する点は肉の温度である。
肉がじゅうじゅうと音を立てて、肉汁が沸騰しているような肉を食べたい。
調味料はタレもレモンもつける。
それはそれで好きなんだけど、
一番はやっぱり塩である。
それは素材の旨味がどうとか通ぶってるわけではなく、一番肉の温度を下げないからである。
なので別に熱ければいいので、最悪調味料を付けずに食べることもある。
皆さんが重視している肉の部位も、肉に火をたくさん通せて温度が上がればいいので、
カルビ、ロースあたりを主に頼んでいる。
でも別になんでもいい。
逆にタンは薄いので、
温度が上がりきる前に焼けてしまうからあまり食べない。
