エビフライ、エビチリ、エビ料理の下処理の時に皆さん背ワタを取りますね。 私は取ってもいいとは思いますが、別に取らなくてもいいと思ったりします。 火を通す料理なら殺菌されるし、 私は多少の苦みや雑味は”味の深み”だと思うことに決めてます。 だし、…